本公司(si)設計制(zhi)造的(de)真空油(you)炸機真正(zheng)實(shi)現了全(quan)(quan)時段(duan)的(de)低(di)溫(wen)油(you)炸，無需蓄熱即可滿(man)足油(you)炸全(quan)(quan)部過(guo)程的(de)能耗需要。是名副其實(shi)的(de)低(di)溫(wen)油(you)炸機。  
本公司的(de)油炸(zha)機，從油炸(zha)開始到結束，只設定一(yi)個油溫(wen)（80～100℃，一(yi)般為(wei)85℃），在(zai)油炸(zha)初(chu)期僅有小幅溫(wen)度(du)下降(jiang)（約10～15℃），但很(hen)快(kuai)便回升到標(biao)準油溫(wen)（約1.5～3分鐘），使制(zhi)品(pin)膨(peng)化充分、均勻，含油、含水(shui)率都很(hen)低，形態口感(gan)均達到國際(ji)品(pin)指標(biao)濟南票(piao)。得到國內外用戶的(de)喜愛(ai)和好評(ping)，匈牙利和泰國用戶為(wei)我們翹起的(de)大拇指（國際(ji)通用“Good”、“OK”符號(hao)！）就說(shuo)明了(le)問(wen)題(ti)。 

本公司不在自己單位“試炸”演示，而是(shi)(shi)介(jie)紹客戶到已購我們設(she)備的(de)用戶工(gong)廠，現場觀(guan)摩考察，其真(zhen)實性(xing)是(shi)(shi)非(fei)常(chang)客觀(guan)、而毋(wu)庸置疑的(de)；簽合(he)同時(shi)，本公司以(yi)含水量(liang)(liang)較大的(de)果、蔬品種為例計算，明確標明每小(xiao)時(shi)產(chan)量(liang)(liang)—是(shi)(shi)大于等于(≥)該(gai)產(chan)量(liang)(liang)數值，毫(hao)不含糊。
真空油(you)炸機出現(xian)在20世(shi)紀(ji)六七(qi)十年代(dai)，開(kai)始時用(yong)(yong)于油(you)炸馬(ma)鈴薯(shu)片，得到了比傳統油(you)炸工藝具(ju)有(you)更(geng)好品(pin)質(zhi)的產品(pin)后，有(you)人(ren)用(yong)(yong)它干燥(zao)果片。80年代(dai)以后，該技術發展迅速，并且應用(yong)(yong)更(geng)加(jia)廣(guang)泛。


真空(kong)油(you)炸(zha)(zha)機是在90℃左右進行(xing)油(you)炸(zha)(zha)，食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)營養成分(fen)損失較小，大(da)(da)限度(du)的(de)保留(liu)了(le)一些熱敏營養物質；低溫油(you)炸(zha)(zha)在真空(kong)狀態(tai)下進行(xing)，水分(fen)的(de)蒸(zheng)發速(su)度(du)比(bi)較快，可以大(da)(da)限度(du)的(de)縮短加工時(shi)間，提高生產效率；在減壓(ya)狀態(tai)下，食(shi)品(pin)(pin)(pin)原料細(xi)胞間隙中水分(fen)急劇(ju)汽(qi)化(hua)(hua)(hua)膨脹，體(ti)積(ji)迅(xun)速(su)增大(da)(da)，使(shi)得產品(pin)(pin)(pin)具有很好的(de)膨化(hua)(hua)(hua)效果和(he)蓬松效果，提高了(le)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)復水性；真空(kong)油(you)炸(zha)(zha)條件(jian)下，溫度(du)低且油(you)脂與氧(yang)的(de)接觸很少(shao)，油(you)脂在食(shi)品(pin)(pin)(pin)加工過程中發生的(de)一些劣化(hua)(hua)(hua)反應(ying)（氧(yang)化(hua)(hua)(hua)、聚合、分(fen)解等）速(su)度(du)會(hui)有效減慢。

低溫真(zhen)(zhen)空(kong)油(you)炸不僅對(dui)果蔬深加工具有劃(hua)時代的(de)(de)(de)意義，對(dui)于肉制(zhi)品(pin)行業來(lai)說亦是如此。據了(le)解，采(cai)用冷凍后再進(jin)行真(zhen)(zhen)空(kong)油(you)炸的(de)(de)(de)技術(shu)，可以很好地保持(chi)牛(niu)(niu)肉干的(de)(de)(de)外觀形狀，并能在很大程(cheng)度上改(gai)善牛(niu)(niu)肉干質(zhi)地太硬的(de)(de)(de)缺陷。其次(ci)，低溫真(zhen)(zhen)空(kong)油(you)炸的(de)(de)(de)魚類制(zhi)品(pin)亦能擺脫(tuo)加工繁瑣、制(zhi)成(cheng)品(pin)保質(zhi)期(qi)短、成(cheng)本(ben)高等不足，成(cheng)為(wei)休閑食品(pin)新寵。

如此可見，真(zhen)空油炸技(ji)術(shu)以其(qi)優點，已被(bei)廣泛應用于果蔬脆片、方便菜肴(yao)、干果及肉制品(pin)中。真(zhen)空油炸機技(ji)術(shu)的(de)進(jin)一步開發(fa)，必將推動我(wo)國現有食(shi)品(pin)加工業(ye)(ye)的(de)技(ji)術(shu)進(jin)步，推動農業(ye)(ye)產業(ye)(ye)化的(de)深入發(fa)展。