一(yi)、設(she)備簡介

速(su)(su)凍(dong)機是在短(duan)時間(jian)內，把(ba)速(su)(su)凍(dong)的(de)(de)物(wu)品(pin)中心溫度凍(dong)達到-18°，30分鐘內快速(su)(su)通過冰晶生產帶（0到-5度區(qu)間(jian)）以達到減速(su)(su)少營養成分流失，原汁原味為目(mu)的(de)(de)。

小型速凍機

1、概述：

推進式速凍(dong)(dong)機(ji)是一種小型、節能、高(gao)效、多(duo)用途、經濟型的速凍(dong)(dong)設備，它(ta)適(shi)用于中小(xiao)型速凍食品加工廠的(de)快速凍結水餃、包(bao)子、春卷、湯圓、餛飩等速凍(dong)食品。它(ta)具有(you)體積小、降(jiang)溫快、節能、易于操作等優點。

2、主要特點: 

（1）體積小、結構簡單(dan)、性能可靠。

（2）低溫快速(su)凍(dong)結、保鮮效果好，尤其適合食品商店現場制作。

3、工作原理：

推(tui)進(jin)式速(su)(su)凍(dong)機(ji)主要(yao)是(shi)由制冷(leng)系(xi)(xi)統、推(tui)進(jin)系(xi)(xi)統、電氣(qi)(qi)控制系(xi)(xi)統及速(su)(su)凍(dong)室等(deng)所(suo)組成(cheng)的；工作人(ren)員將裝有待凍(dong)食(shi)品的凍(dong)品盤通(tong)過速(su)(su)凍(dong)入(ru)口(kou)進(jin)入(ru)速(su)(su)凍(dong)軌道并在(zai)人(ren)力的作用下(xia)向出口(kou)方(fang)向步進(jin)移(yi)動(dong)(dong)，在(zai)移(yi)動(dong)(dong)的過程中，經過一個(ge)由風機(ji)及導流板的作用下(xia)形成(cheng)一個(ge)穩定(ding)的垂(chui)直環(huan)狀低溫(wen)氣(qi)(qi)流，這(zhe)個(ge)低溫(wen)氣(qi)(qi)流與(yu)水平運動(dong)(dong)的被(bei)凍(dong)食(shi)品進(jin)行熱(re)交換，從而實(shi)現(xian)快速(su)(su)降溫(wen)凍(dong)結(jie)過程。

4、產(chan)品主要(yao)技術指標(biao)：

螺旋速凍機

采用(yong)螺旋的(de)(de)方式輸送產品，占(zhan)地面積小，凍(dong)結量(liang)大(da)，因(yin)此這種機構(gou)方式可(ke)以(yi)制造產量(liang)較大(da)的(de)(de)速(su)凍(dong)設備，目(mu)前應(ying)用(yong)的(de)(de)也比較多(duo)，主要應(ying)用(yong)于(yu)食品行(xing)業速(su)凍(dong)行(xing)業。

螺旋速(su)凍機分類

1、按傳動方式

1.1 外(wai)傳動式
電機(ji)(ji)、減速機(ji)(ji)在庫體外部，主要(yao)用于(yu)凍結熟食品(pin)，油炸食品(pin)，衛生優勢明顯(xian)。

1.2 內傳動式

電機、減速機在庫(ku)體(ti)內部(bu)，主要用于凍結生食(shi)品，經(jing)過二次加(jia)工入口的食(shi)品。

2、按送(song)風方式

2.1 垂直送風
冷(leng)(leng)空氣從網帶(dai)上部送風，垂直吹過食品(pin)表面(mian)。該方式的優點(dian)是(shi)冷(leng)(leng)凍品(pin)的水(shui)平位移(yi)小；缺點(dian)是(shi)不適合凍結有包裝的食品(pin)。

2.2 水平送風
冷(leng)空氣(qi)水平掠過凍(dong)(dong)品表面。此種方式的(de)優點(dian)是可以凍(dong)(dong)結(jie)有包裝的(de)食品；缺(que)點(dian)是凍(dong)(dong)品容(rong)易產生(sheng)水平位(wei)移。

進入速凍機

1、概述(shu)：

提升式(shi)速(su)凍機，是一種高效(xiao)、節(jie)能(neng)、多用(yong)途的速(su)凍設備。該機具(ju)有節(jie)約能(neng)源，自動(dong)化程度高，體積小(xiao)，性能(neng)穩定可靠(kao)等優點。它(ta)適用(yong)于快速(su)凍結小(xiao)型塊狀(zhuang)、條(tiao)狀(zhuang)或粒狀(zhuang)食品，如餃子(zi)、包子(zi)、春(chun)卷、湯圓等各類(lei)調理食品。

2、工作原理：

首先，將(jiang)(jiang)裝(zhuang)有待凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)品(pin)盤(pan)(pan)(pan)放在(zai)速凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)機(ji)(ji)的(de)(de)(de)水平(ping)輸(shu)送鏈上(shang)，凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)品(pin)盤(pan)(pan)(pan)隨輸(shu)送鏈進(jin)入(ru)速凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)室內的(de)(de)(de)提升軌(gui)道，作(zuo)步進(jin)提升運(yun)動(dong)，待凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)品(pin)盤(pan)(pan)(pan)上(shang)升至過橋位置時(shi)，推盤(pan)(pan)(pan)器將(jiang)(jiang)提升軌(gui)道上(shang)的(de)(de)(de)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)品(pin)盤(pan)(pan)(pan)推至下降軌(gui)道上(shang)，然后凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)品(pin)盤(pan)(pan)(pan)隨下降軌(gui)道運(yun)行至水平(ping)輸(shu)送鏈，輸(shu)送鏈將(jiang)(jiang)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)品(pin)盤(pan)(pan)(pan)送出(chu)速凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)室。當食(shi)(shi)品(pin)隨凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)品(pin)盤(pan)(pan)(pan)在(zai)速凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)室內實現(xian)上(shang)述流程時(shi)，制冷系(xi)統產生(sheng)的(de)(de)(de)強冷空氣在(zai)風機(ji)(ji)及導流板作(zuo)用下形成一個穩(wen)定的(de)(de)(de)水平(ping)環(huan)狀低溫氣流，與(yu)垂直運(yun)動(dong)的(de)(de)(de)被(bei)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)進(jin)行熱交(jiao)換(huan)，被(bei)凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)實現(xian)快速降溫凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)結，完(wan)成凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)結過程。以上(shang)的(de)(de)(de)全(quan)部過程都是在(zai)速凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)機(ji)(ji)的(de)(de)(de)“大腦”---可編程控制器（PLC）的(de)(de)(de)“指揮下”完(wan)成的(de)(de)(de)，而人機(ji)(ji)交(jiao)互是由液晶觸摸(mo)屏實現(xian)的(de)(de)(de)。觸摸(mo)屏的(de)(de)(de)主界(jie)面(mian)中設有“自動(dong)”、“速凍(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)時(shi)間調(diao)整”、“手動(dong)”、“警(jing)報(bao)”、“狀態”、“化霜(shuang)”等操作(zuo)界(jie)面(mian)。系(xi)統開機(ji)(ji)即進(jin)入(ru)自動(dong)運(yun)行狀態的(de)(de)(de)界(jie)面(mian)，工作(zuo)指令由觸摸(mo)屏的(de)(de)(de)“啟動(dong)”、“停止(zhi)”按鈕發出(chu)。

3、主要特點:

（1）立體(ti)式結構(gou)的輸送系(xi)統，占地面積小(xiao)，性(xing)能穩定可靠(kao)。 

（2）高效節能型新產品，與同類型產品比較節電30-40%。

（3）緊湊(cou)的結構和優化的風道設計,獲得合適的速(su)凍效(xiao)果。

（4）運用(yong)PLC控制及人性化界面相結合,控制靈(ling)活,操作簡單(dan)。

4、主要技(ji)術參數:

產 量 300（公斤/小(xiao)時） 500（公斤/小(xiao)時）

凍(dong) 結 時 間 25～40（分鐘） 25～40（分鐘）

凍 結 溫 度 -32±2（℃） -32±2（℃）

主(zhu) 體 尺 寸 2.8x3.36x3.2（米） 3.6x3.36x3.2（米）

裝 機 功(gong) 率 4.4（KW） 7.1（KW）

耗 冷 量 40（KW） 60（KW）