一、設備(bei)簡介

速(su)凍(dong)機(ji)是在(zai)短時間內，把速(su)凍(dong)的物品中心溫度凍(dong)達到-18°，30分(fen)(fen)鐘內快(kuai)速(su)通過(guo)冰晶生產帶（0到-5度區間）以達到減速(su)少營養成分(fen)(fen)流失，原汁原味為目的。

小型速凍機

1、概(gai)述：

推進式速凍(dong)機是一(yi)種小型、節能、高(gao)效、多(duo)用途(tu)、經濟(ji)型的速凍(dong)設(she)備(bei)，它適用于中小(xiao)型速(su)凍食品加工(gong)廠的快速(su)凍結(jie)水餃、包(bao)子、春(chun)卷、湯圓、餛(hun)飩(tun)等速凍食(shi)品(pin)。它(ta)具有體積小、降溫快、節能、易于操作等優點。

2、主要特點: 

（1）體積小、結構簡(jian)單、性能可靠。

（2）低溫快速凍結(jie)、保(bao)鮮效果好，尤(you)其適合食品商(shang)店現場(chang)制作(zuo)。

3、工作原理：

推(tui)進式速凍(dong)機(ji)(ji)主要是(shi)由制冷系統(tong)、推(tui)進系統(tong)、電氣(qi)控制系統(tong)及速凍(dong)室等所組成的；工作人(ren)員(yuan)將裝有(you)待凍(dong)食品(pin)的凍(dong)品(pin)盤通(tong)過(guo)速凍(dong)入口進入速凍(dong)軌道并在(zai)人(ren)力(li)的作用下向出口方向步進移(yi)動，在(zai)移(yi)動的過(guo)程(cheng)中(zhong)，經過(guo)一個(ge)由風(feng)機(ji)(ji)及導流(liu)板的作用下形成一個(ge)穩定的垂(chui)直環狀低溫(wen)氣(qi)流(liu)，這(zhe)個(ge)低溫(wen)氣(qi)流(liu)與水平運動的被(bei)凍(dong)食品(pin)進行(xing)熱交換，從而實現快速降(jiang)溫(wen)凍(dong)結過(guo)程(cheng)。

4、產(chan)品主要技(ji)術指標：

螺旋速凍機

采用螺旋的方式輸送產品，占地面(mian)積小，凍(dong)結量大，因此這種機構(gou)方式可以制造產量較(jiao)大的速(su)凍(dong)設備，目前應用的也比較(jiao)多，主要應用于食品行(xing)業(ye)速(su)凍(dong)行(xing)業(ye)。

螺旋速凍機分類

1、按傳(chuan)動(dong)方(fang)式

1.1 外傳動式(shi)
電(dian)機、減速機在(zai)庫體外部，主要用(yong)于凍(dong)結熟食品，油炸(zha)食品，衛生優勢明顯(xian)。

1.2 內(nei)傳動(dong)式

電機、減速機在(zai)庫體內部，主要(yao)用于凍(dong)結生食(shi)品，經(jing)過(guo)二次加工(gong)入口的食(shi)品。

2、按(an)送風方式

2.1 垂直送風
冷空氣從網帶上部送風，垂直吹(chui)過食品(pin)表面。該方式的(de)(de)(de)優點是冷凍(dong)品(pin)的(de)(de)(de)水平(ping)位(wei)移小；缺(que)點是不(bu)適合凍(dong)結有包(bao)裝的(de)(de)(de)食品(pin)。

2.2 水平送風
冷空氣水平掠過凍品表面。此種(zhong)方式的(de)優點(dian)是可以凍結有包裝的(de)食品；缺點(dian)是凍品容易產(chan)生水平位移。

進入速凍機

1、概述：

提升式速(su)凍(dong)機(ji)，是一種(zhong)高(gao)效、節能(neng)、多(duo)用(yong)途的(de)速(su)凍(dong)設備。該機(ji)具有(you)節約(yue)能(neng)源，自(zi)動(dong)化(hua)程(cheng)度高(gao)，體積小，性能(neng)穩定可靠等優點。它適用(yong)于(yu)快速(su)凍(dong)結小型塊狀(zhuang)、條狀(zhuang)或粒狀(zhuang)食品，如餃子、包子、春卷、湯圓等各類調理食品。

2、工(gong)作原理：

首先，將(jiang)裝有待凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)凍(dong)(dong)品(pin)盤(pan)放在(zai)(zai)(zai)速(su)(su)凍(dong)(dong)機(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)水平輸送(song)(song)鏈上(shang)(shang)(shang)，凍(dong)(dong)品(pin)盤(pan)隨(sui)輸送(song)(song)鏈進(jin)入速(su)(su)凍(dong)(dong)室內的(de)(de)(de)(de)提升(sheng)(sheng)軌(gui)道(dao)，作(zuo)(zuo)步進(jin)提升(sheng)(sheng)運(yun)(yun)(yun)動(dong)(dong)，待凍(dong)(dong)品(pin)盤(pan)上(shang)(shang)(shang)升(sheng)(sheng)至過橋位置時(shi)，推(tui)盤(pan)器(qi)將(jiang)提升(sheng)(sheng)軌(gui)道(dao)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)凍(dong)(dong)品(pin)盤(pan)推(tui)至下降軌(gui)道(dao)上(shang)(shang)(shang)，然(ran)后凍(dong)(dong)品(pin)盤(pan)隨(sui)下降軌(gui)道(dao)運(yun)(yun)(yun)行(xing)至水平輸送(song)(song)鏈，輸送(song)(song)鏈將(jiang)凍(dong)(dong)品(pin)盤(pan)送(song)(song)出速(su)(su)凍(dong)(dong)室。當食(shi)(shi)品(pin)隨(sui)凍(dong)(dong)品(pin)盤(pan)在(zai)(zai)(zai)速(su)(su)凍(dong)(dong)室內實(shi)現上(shang)(shang)(shang)述流(liu)程時(shi)，制冷系統(tong)產生的(de)(de)(de)(de)強冷空氣在(zai)(zai)(zai)風(feng)機(ji)(ji)及導流(liu)板作(zuo)(zuo)用下形成一個穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)水平環狀(zhuang)(zhuang)低溫氣流(liu)，與垂直運(yun)(yun)(yun)動(dong)(dong)的(de)(de)(de)(de)被凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)進(jin)行(xing)熱交(jiao)(jiao)換(huan)，被凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)實(shi)現快速(su)(su)降溫凍(dong)(dong)結，完(wan)成凍(dong)(dong)結過程。以(yi)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)全部過程都是在(zai)(zai)(zai)速(su)(su)凍(dong)(dong)機(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)“大(da)腦”---可編(bian)程控制器(qi)（PLC）的(de)(de)(de)(de)“指(zhi)(zhi)揮下”完(wan)成的(de)(de)(de)(de)，而(er)人機(ji)(ji)交(jiao)(jiao)互是由(you)液晶觸(chu)摸(mo)屏實(shi)現的(de)(de)(de)(de)。觸(chu)摸(mo)屏的(de)(de)(de)(de)主界(jie)面(mian)中設有“自(zi)動(dong)(dong)”、“速(su)(su)凍(dong)(dong)時(shi)間調(diao)整”、“手動(dong)(dong)”、“警報”、“狀(zhuang)(zhuang)態”、“化(hua)霜”等操作(zuo)(zuo)界(jie)面(mian)。系統(tong)開機(ji)(ji)即(ji)進(jin)入自(zi)動(dong)(dong)運(yun)(yun)(yun)行(xing)狀(zhuang)(zhuang)態的(de)(de)(de)(de)界(jie)面(mian)，工作(zuo)(zuo)指(zhi)(zhi)令由(you)觸(chu)摸(mo)屏的(de)(de)(de)(de)“啟動(dong)(dong)”、“停止”按鈕發出。

3、主要特點(dian):

（1）立體式結構的(de)輸送系統，占地面積小，性能穩(wen)定可靠。 

（2）高效節能型新(xin)產(chan)品，與同類(lei)型產(chan)品比較節電30-40%。

（3）緊湊的(de)(de)結構(gou)和優(you)化的(de)(de)風(feng)道設計,獲(huo)得(de)合適的(de)(de)速凍效果。

（4）運用PLC控(kong)制及人性化界面相(xiang)結合,控(kong)制靈活,操作簡(jian)單。

4、主(zhu)要技術參數(shu):

產 量 300（公斤(jin)/小(xiao)(xiao)時(shi)） 500（公斤(jin)/小(xiao)(xiao)時(shi)）

凍 結 時 間(jian) 25～40（分(fen)鐘） 25～40（分(fen)鐘）

凍 結 溫 度 -32±2（℃） -32±2（℃）

主(zhu) 體(ti) 尺 寸 2.8x3.36x3.2（米(mi)(mi)） 3.6x3.36x3.2（米(mi)(mi)）

裝(zhuang) 機 功 率(lv) 4.4（KW） 7.1（KW）

耗 冷 量 40（KW） 60（KW）