一(yi)、設備簡介

速(su)凍(dong)機是在(zai)短(duan)時間(jian)內，把速(su)凍(dong)的(de)物品中心溫度凍(dong)達到-18°，30分鐘內快速(su)通過(guo)冰晶生產帶（0到-5度區間(jian)）以(yi)達到減速(su)少營養成(cheng)分流失，原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味為(wei)目的(de)。

小型速凍機

1、概述(shu)：

推進式(shi)速凍機是一種小型、節能、高效、多(duo)用(yong)途(tu)、經濟型的速凍設備，它適用于中小(xiao)型(xing)速(su)凍(dong)食品加(jia)工廠的快(kuai)速(su)凍(dong)結水餃、包子、春卷、湯(tang)圓、餛飩等速(su)凍食(shi)品(pin)。它具有體積小、降溫(wen)快(kuai)、節能、易(yi)于操作(zuo)等優點(dian)。

2、主要特點: 

（1）體積小、結構簡單、性能可靠。

（2）低(di)溫快速(su)凍結、保(bao)鮮效果(guo)好，尤其適合食品商(shang)店現場(chang)制作。

3、工(gong)作(zuo)原理：

推進(jin)式(shi)速(su)凍(dong)機(ji)主要是由制冷系(xi)(xi)統、推進(jin)系(xi)(xi)統、電(dian)氣控(kong)制系(xi)(xi)統及速(su)凍(dong)室(shi)等所(suo)組成(cheng)的；工(gong)作(zuo)人員(yuan)將裝有待凍(dong)食(shi)品(pin)的凍(dong)品(pin)盤通過(guo)(guo)速(su)凍(dong)入口(kou)進(jin)入速(su)凍(dong)軌道并(bing)在(zai)人力的作(zuo)用下向出口(kou)方向步進(jin)移動，在(zai)移動的過(guo)(guo)程中，經過(guo)(guo)一個(ge)由風機(ji)及導流(liu)板的作(zuo)用下形(xing)成(cheng)一個(ge)穩定的垂直環狀(zhuang)低(di)(di)溫(wen)氣流(liu)，這(zhe)個(ge)低(di)(di)溫(wen)氣流(liu)與水平運(yun)動的被凍(dong)食(shi)品(pin)進(jin)行熱(re)交換，從而實(shi)現快速(su)降(jiang)溫(wen)凍(dong)結過(guo)(guo)程。

4、產品主要技術指標：

螺旋速凍機

采用螺旋的(de)方式(shi)輸送產(chan)品(pin)，占地面積小，凍(dong)結量大，因此這(zhe)種機構方式(shi)可(ke)以制造產(chan)量較大的(de)速凍(dong)設備，目(mu)前應用的(de)也比較多，主要應用于食品(pin)行(xing)業速凍(dong)行(xing)業。

螺旋速凍機分類(lei)

1、按傳動方式

1.1 外(wai)傳(chuan)動式
電機(ji)、減速機(ji)在(zai)庫體外部(bu)，主要用于(yu)凍結熟食品，油炸食品，衛生(sheng)優勢明顯。

1.2 內傳(chuan)動式

電機(ji)、減速(su)機(ji)在庫體內部，主要(yao)用于凍結生食(shi)品(pin)，經過二次加(jia)工入口的(de)食(shi)品(pin)。

2、按送(song)風方式

2.1 垂直送(song)風
冷空氣從網(wang)帶上部(bu)送(song)風，垂直吹過食(shi)品表(biao)面。該方式的(de)(de)優點是冷凍品的(de)(de)水平(ping)位移小；缺點是不適合凍結有(you)包裝的(de)(de)食(shi)品。

2.2 水平送風
冷空(kong)氣水平掠過凍品(pin)表面(mian)。此種方式(shi)的(de)(de)優(you)點是可以凍結有包裝的(de)(de)食(shi)品(pin)；缺點是凍品(pin)容易產生水平位移。

進入速凍機

1、概述(shu)：

提升式速(su)(su)凍機(ji)，是一(yi)種高效(xiao)、節(jie)能(neng)、多用(yong)途(tu)的速(su)(su)凍設(she)備。該機(ji)具(ju)有節(jie)約能(neng)源(yuan)，自動化程度高，體積(ji)小，性能(neng)穩定可靠(kao)等(deng)優點。它適(shi)用(yong)于(yu)快速(su)(su)凍結(jie)小型塊狀、條狀或(huo)粒狀食品，如餃子(zi)、包(bao)子(zi)、春卷、湯圓等(deng)各(ge)類調理食品。

2、工作原(yuan)理：

首先，將(jiang)裝有待(dai)(dai)凍(dong)食品(pin)的(de)凍(dong)品(pin)盤(pan)放在(zai)速(su)(su)(su)凍(dong)機(ji)的(de)水(shui)平輸(shu)送鏈上(shang)，凍(dong)品(pin)盤(pan)隨(sui)輸(shu)送鏈進(jin)入(ru)速(su)(su)(su)凍(dong)室(shi)內的(de)提(ti)升(sheng)軌(gui)道，作步進(jin)提(ti)升(sheng)運(yun)動(dong)(dong)，待(dai)(dai)凍(dong)品(pin)盤(pan)上(shang)升(sheng)至過(guo)橋位置(zhi)時，推盤(pan)器(qi)將(jiang)提(ti)升(sheng)軌(gui)道上(shang)的(de)凍(dong)品(pin)盤(pan)推至下(xia)降(jiang)軌(gui)道上(shang)，然后凍(dong)品(pin)盤(pan)隨(sui)下(xia)降(jiang)軌(gui)道運(yun)行(xing)至水(shui)平輸(shu)送鏈，輸(shu)送鏈將(jiang)凍(dong)品(pin)盤(pan)送出速(su)(su)(su)凍(dong)室(shi)。當食品(pin)隨(sui)凍(dong)品(pin)盤(pan)在(zai)速(su)(su)(su)凍(dong)室(shi)內實現上(shang)述流程(cheng)時，制(zhi)冷系統(tong)產生的(de)強冷空氣在(zai)風機(ji)及導流板作用下(xia)形成一個穩定的(de)水(shui)平環(huan)狀低(di)溫(wen)氣流，與垂直運(yun)動(dong)(dong)的(de)被凍(dong)食品(pin)進(jin)行(xing)熱交(jiao)換，被凍(dong)食品(pin)實現快速(su)(su)(su)降(jiang)溫(wen)凍(dong)結，完成凍(dong)結過(guo)程(cheng)。以上(shang)的(de)全部(bu)過(guo)程(cheng)都是在(zai)速(su)(su)(su)凍(dong)機(ji)的(de)“大腦”---可編程(cheng)控制(zhi)器(qi)（PLC）的(de)“指(zhi)揮下(xia)”完成的(de)，而人機(ji)交(jiao)互是由液晶觸(chu)摸(mo)屏(ping)實現的(de)。觸(chu)摸(mo)屏(ping)的(de)主界(jie)面(mian)中設(she)有“自動(dong)(dong)”、“速(su)(su)(su)凍(dong)時間調(diao)整”、“手動(dong)(dong)”、“警報”、“狀態(tai)”、“化(hua)霜”等操作界(jie)面(mian)。系統(tong)開(kai)機(ji)即進(jin)入(ru)自動(dong)(dong)運(yun)行(xing)狀態(tai)的(de)界(jie)面(mian)，工作指(zhi)令由觸(chu)摸(mo)屏(ping)的(de)“啟動(dong)(dong)”、“停止(zhi)”按鈕發出。

3、主要特(te)點:

（1）立體式結構的輸(shu)送系統(tong)，占地面積小，性能穩(wen)定(ding)可靠。 

（2）高效(xiao)節能型(xing)新產品，與同類型(xing)產品比較節電30-40%。

（3）緊(jin)湊的(de)結(jie)構(gou)和優化的(de)風道設計,獲(huo)得(de)合適的(de)速(su)凍(dong)效果。

（4）運用PLC控制及人性(xing)化界面相結合,控制靈活,操作(zuo)簡單。

4、主(zhu)要技術參數:

產 量 300（公斤(jin)/小時） 500（公斤(jin)/小時）

凍 結 時 間 25～40（分(fen)鐘） 25～40（分(fen)鐘）

凍 結 溫 度 -32±2（℃） -32±2（℃）

主 體 尺 寸 2.8x3.36x3.2（米） 3.6x3.36x3.2（米）

裝 機(ji) 功 率 4.4（KW） 7.1（KW）

耗 冷 量 40（KW） 60（KW）